荷葉夾餅的做法

1、主料：普通麪粉260g、南瓜粉15g、

2、輔料：白砂糖15g、液體油15g、速發乾酵母3g、清水130g。

3、將酵母粉提前溶解在清水中，攪拌至酵母粉溶化。

4、混合麪粉和南瓜粉，白砂糖。

5、加入液體油，稍稍拌勻。

6、緩緩加入酵母溶液，邊加邊攪拌。

7、拌至沒有乾粉的狀態。

8、再用手揉光面團。

9、麪糰放入盆中，蓋上蓋子或者保鮮膜，放在溫暖處發酵。

10、發酵至原體積的兩倍大小，手指沾乾粉戳洞，不回縮不塌陷，發酵完成。

11、案板上撒些乾粉，將其重新揉成一個光滑的麪糰，軟硬度與發酵前基本相當即可。

12、將麪糰揉成長條。

13、再切成50g一個的小劑子。

14、撒上些乾粉，將小劑子壓扁。

15、 取一個小劑子，擀開成直徑5cm左右的圓形。

16、用刷子在圓形麪餅的一面上刷上一層薄薄的油。

17、然後將麪餅對摺，刷油的一面朝內。

18、麪餅的中間用拇指和食指捏出一個小尖尖。

19、然後用梳子或者刀背上的齒在餅上刻上線條。

20、放入鋪好蒸籠紙的蒸鍋，蓋上蓋子，餳發15~20分鐘。

21、大火上汽後，繼續蒸13-15分鐘，關火後不揭蓋，燜3-5分鐘，再緩緩揭開鍋蓋，稍涼至溫熱即可食用。