炒疙瘩
材料
麪粉:適量;雞胸脯肉:1小塊; 蒜薹: 適量;胡蘿蔔: 1根;豌豆(煮): 適量; 辣椒醬:適量;色拉油:適量;食鹽:4克;蒜:5克;
炒疙瘩的做法
麪粉里加點鹽,分次加水,攪成雪片狀,和成較硬的麪糰,餳30分鐘,中間再揉兩三次
雞胸肉切成和疙瘩大小差不多的丁
蒜薹掐頭去尾,洗淨,切成和疙瘩大小差不多的丁;胡蘿蔔洗淨,也切成同樣大小的丁
青豆用水沖洗一下
把餳好的面再揉揉,按扁,用擀麪杖擀成半公分厚的面片
用刀切成半公分寬的長條
再把每根長條搓成園條
用手把沒跟園條揪成小疙瘩,一定要撒上面粉,防止粘連
用笊籬把疙瘩上的麪粉,篩掉
鍋置火上,放入水,燒開,把曬過的疙瘩放入鍋中,煮至8成熟
撈出,過涼水,以防粘連
炒鍋置火上,放油燒至5成熱,放入用料酒、澱粉醃製的雞丁,翻炒至變色,盛出
留底油,放蒜片爆香,放入胡蘿蔔丁、蒜薹丁和雞丁,翻炒。加入韓式辣椒醬,少許鹽翻炒
最後放煮熟的疙瘩和青豆,翻炒均勻,即可
-
意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...
-
綠豆要泡多久才能煮,食用綠豆提前泡多久
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
-
肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
-
冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...