芥菜疙瘩怎麼做好吃
芥菜疙瘩好吃的做法如下:
1、將買來的芥菜疙瘩放置三天,把芥菜疙瘩裏的辣氣完全放乾淨。
2、把放置好的芥菜疙瘩洗乾淨,用牙刷或者清潔球之類的工具把芥菜疙瘩表面的絨毛去掉。
3、把清洗後的芥菜疙瘩放入鍋裏,加入生抽和老抽。
4、加水,直到淹沒芥菜疙瘩爲止。
5、輕輕攪拌,直到水和醬油混合均勻。
6、放入桂皮、花椒、幹尖椒和辣椒葉等,如果喜甜或酸口,可以適當加入糖和醋。
7、開始烀制,注意別煳鍋。用筷子試驗,如果能扎透芥菜疙瘩,說明芥菜疙瘩已經烀好了。烀熟時間大約需要1個多小時。
芥菜疙瘩(北京),也叫做芥菜、玉根(遼寧),是十字花科,蕓薹屬下的一種。塊根鹽醃或醬漬供食用;和蘿蔔同切成細絲作辣菜食用。二年生草本,高60-150釐米,全株無毛,稍有粉霜;塊根圓錐形,直徑7-10釐米,半在地上,外皮白色,根肉質,白色或黃色,有辣味,半在地下,兩側各有1條縱溝,在縱溝內生鬚根;莖直立,從基部分枝。基生葉少數,大頭羽狀淺裂,長10-20釐米,至少在幼時下面脈上及邊緣有少數刺毛,頂裂片寬卵形,長達9釐米,頂端圓鈍,邊緣有不整齊尖齒,基部有2顯明側裂片及數個小裂片,疏生;葉柄長3-4.5釐米;莖生葉似基生葉,長5-12釐米;上部莖生葉長圓披針形,近全緣或全緣,無柄或稍抱莖。花淺黃色,直徑7-8毫米;萼片披針形或長圓卵形,長約6毫米;花瓣倒卵形,長8-10毫米,頂端微凹,有細爪。長角果線形,長3-5釐米,稍側扁,喙圓錐形,長5-7毫米;果梗長5-8毫米。種子球形,直徑約1.5毫米,黑褐色,有細網紋。花期4-5月,果期5-6月。
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