千層餅怎麼做好吃又香

1、所需食材：中筋麪粉、細玉米麪、鹽、食用油。

2、首先大碗中倒入400克的中筋麪粉，加入4克鹽，分次少量的倒入240毫升的溫水和麪，攪拌成大面絮狀，下手揉成一個光滑的大面團，麪糰的表面抹上食用油，密封醒面40分鐘以上。

3、製作油酥，空碗中倒入30克的細玉米麪，加入3克鹽，加入50毫升的熱油，攪拌均勻備用。

4、面醒好啦，面板多撒點乾麪粉，把麪糰放到面板上不用揉，直接擀成長方形的麪餅，厚度約2毫米左右，再把油酥倒在麪餅上，用刮板塗抹均勻，然後用刀上下各切五刀，中間不用切，再摺疊起來，疊好以後捏合封口，反面都用擀麪杖壓一壓，這樣使餅的薄厚更加均勻，再正反面用擀麪杖輕輕擀開擀薄，表面刷少許清水，撒上白芝麻，用手按壓令芝麻粘得更加牢固一些。上鍋蒸，蓋上蓋子，水開後再蒸10分鐘。

5、時間到，餅蒸好了，電餅鐺刷油，油熱下入餅坯，餅坯的表面再刷少許食用油，底部烙至金黃，給它翻個面，烙至另一面金黃酥脆，就可以出鍋啦。