五香千層餅的做法
1、主料:高粉370克、酵母3克、牛奶200克。
2、輔料:花生油30克、孜然粉3g、鹽10克、花椒麪3g。
3、將麪粉、牛奶、酵母混合,揉成一個光滑的麪糰,靜置15分鐘。
4、將花椒麪、孜然粉與鹽混和在一起。
5、取出麪糰,放在案板上擀開,擀成一個非常大非常薄的圓形大面片。在面片上刷一層花生油,使油均勻塗抹在整個面片上。將五香椒鹽均勻地撒在刷了油的面片上。
6、兩圓之前分成11等分,但先不要剪開,因爲最後要留出一個大點的面片將整個餅包上,這樣才漂亮。所以將其中的2等分不用剪斷,其餘的9等分剪開。
7、先用1份面片向小圓裏折,邊上的另一份蓋在這個面片上,依次蓋好,形成一圓餅。這樣蓋上層數多,烤出餅層就越多、皮薄。用最後的一個大面片將餅蓋上、包住。
8、圓形烤盤刷油,將餅放進烤盤裏。
9、進行2次發酵,時間爲60分鐘。送入已預熱180度的烤箱。25分鐘後,外酥內軟、層次分明的五香餅出爐啦。
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