抹茶油條的做法
1、食材:中筋麪粉200g、高筋麪粉100g、抹茶粉7g、牛奶180g、糖5g、鹽3g、小蘇打2g、酵母5g、油15g。
2、除油以外,將所有的材料放入麪包桶內,酵母不要直接碰觸到鹽和糖,可以在麪粉當中挖個小洞倒入酵母,蓋上面粉,其他材料由邊上倒入,啓動揉麪程序至光滑,加入油,揉至油完全吸收。
3、取出放入盆中蓋上保鮮膜靜置10分鐘。
4、繼續揉麪片刻,放其盆中發酵。
5、待發至二倍大,大一點也沒關係,用手拔開面團會發現有很多的孔洞,面發的很柔軟,但不是很稀的狀態,從盆中取出。
6、將麪糰放於面板上,手抹一層油,揉幾下。
7、然後用擀麪杖擀成0.5釐米厚的大片。
8、用刀切成10釐米長,3釐米寬的長條。
9、將切好的條再靜置幾分種,這樣會炸的更鬆。
10、油鍋加熱七八分熟。
11、取兩條面片疊一起,然後當中筷子壓一下.稍微壓的深些,炸的時候纔不會分開。
12、油條生坯放進鍋中會浮上來,要用筷子拔弄翻轉着,中大火製作,不要用小火,不然炸出來的油條外皮會硬,而且油條不會蓬大,等油條炸至外面變金色就可以撈出堅着瀝乾油即可。
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