自制油條,自制油條做法
1、高筋麪粉400克、酵母粉4克、雞蛋1個、蘇打粉4克、食鹽4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升;
2、將酵母粉放入170毫升的溫水中,拌勻,靜置幾分鐘讓其溶解。
3、將高筋麪粉倒入盆中,放入白糖和20毫升植物油,再磕入雞蛋,用筷子拌勻,將溶解後的酵母水倒入麪粉中。
4、一邊倒一邊攪勻,成棉絮狀,然後用手將其反覆揉勻成光滑的麪糰(此時麪糰稍稍有些硬,沒有關係),蓋上溼紗布或蓋子,於溫暖處發酵約2小時,當面團發酵至未發酵前體積的2倍大時說明已經發酵好了。
5、將小蘇打、鹽放入小碗中,倒入60毫升溫水,拌勻讓其溶解,然後用手蘸蘇打鹽水,分次揉入發酵好的麪糰中,直至將蘇打鹽水全部揉入麪糰中,將麪糰再次揉至表面光滑,這時麪糰會比較軟,將麪糰蓋起來,讓其再次發酵至兩倍大,用小刷子在案板上刷一層植物油。
6、將二次發酵好的麪糰取出,放在刷好油的案板上揉勻(麪糰吸收了油分之後又會變軟一些),再稍稍鬆馳一會兒,然後擀開成約0.5釐米厚的長方形面片,切成約2釐米寬的條狀。
7、將麪條兩兩疊在一起,用筷子在中間壓一下,然後捏住麪條的兩端,將其稍稍拉長一些,然後再靜置餳發20分鐘,鍋內放入植物油,大火燒熱,下入餳好的油條生胚,用筷子不停翻動,炸至油條表面金黃後撈出瀝乾油分即可。
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...