做涼拌菜用哪種醋
1、做涼拌菜米醋、陳醋和香醋都可以用,根據不同的菜品和不同口味來選擇不同的醋,這樣做出來的涼拌菜纔會好吃。一般做顏色比較鮮豔,口味更清淡和蒜香味的可以選擇米醋和香醋更佳,如果做口味更重一些的可以選擇陳醋或者香醋更好。
2、米醋是用大米釀製而成的,其醋體清澈透明,口感柔和,相對其它的醋來說要更清淡一些,在其酸味中還帶有一定的甜味,根據這種特性特別適合製作糖醋系列的菜餚,可以讓涼拌菜的酸甜口感更加自然,更加美味。
3、陳醋是用高粱爲主經特殊工藝釀製後存放較久的醋,一般存放越久的醋品質就越高。陳醋的醋味要比米醋更濃厚些,醋香味也更濃郁,根據陳醋的特性更適合用來涼拌牛肉這類的葷菜,其醋香味可以這類葷菜的肉腥味,並且還能起到增香的作用。
4、香醋在色、香、酸、醇、濃上都極具特色,也是存放越久品質就越高,香醋和米醋一樣帶有微甜,這是陳醋不具備的,根據這種特性,香醋更適合用來調製蘸料和其它的涼拌菜都非常合適。
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...