醬牛排需要什麼配料
1、主料:牛肋排700克。輔料:洋蔥30克、西芹30克、胡蘿蔔50克、配料:小香蔥或蔥段3根、蒜片或蒜瓣3瓣、八角2個、香葉2片、桂皮1小塊、調料:花雕酒3勺、醬油3勺、老抽2勺、蠔油適量、黑胡椒3小勺。
2、做法:牛排斬成4-5Cm的小塊,先清水浸泡幾次去血水後清洗乾淨。鍋裏注入清水,放入小香蔥、姜蒜,燒開水,下入牛排,再加入花雕進行焯水。再次燒開後瓢去浮沫撈出。熱鍋涼油,先煸香八角,香葉和桂皮,再加入蔥薑蒜和胡蘿蔔、西芹、洋蔥一起煸炒出香味後放入牛排繼續翻炒。牛排煸至略顯焦黃色後,沿鍋邊依次淋入醬油和花雕酒繼續翻炒上色。然後加入準備好的熱水浸沒過牛排,撒入黑胡椒粉3小勺,同時加三五粒冰糖,使牛排更加香濃。加鹽進行調味,蠔油提鮮,加醬油再調調顏色。這樣先大火燒開,再小火燉煮2小時。2個小時後,開鍋進行收汁,這時如果顏色淺了,可以再加老抽調色,調至要的顏色夾出裝盤,盤底可以鋪幾片氽過熱水的青苞葉。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...