技術含量高的炒青菜方法分別是什麼

1、麻辣脆炒：切去青菜根，將菜杆和菜葉分離。中小火，熱鍋起油。油微熱時，放花椒和辣椒爆香。分次加入菜杆和菜葉翻炒。加鹽翻炒均勻，出鍋。

2、軟糯清炒：青菜去根，對半剖開。熱鍋沸水，加少許色拉油。青菜放入鍋中汆燙一分鐘，撈出瀝乾。熱鍋冷油，炒青菜。加糖，翻炒均勻。加鹽，快速翻炒後出鍋。

3、豬油蒜蓉炒：切去青菜根部。中小火熱鍋，放豬油化開。放入蒜蓉爆香。放入青菜翻炒。放生抽，翻炒均勻。加鹽炒勻。出鍋。