辣椒粥的製作方法
1、主料:大米1大杯;輔料:雞腿2個半、雞蛋2個、食鹽適量、醬油適量、醋適量、蔥適量、香油少許、蒜泥適量、大蒜1杯、白糖適量、尖椒少許。
2、準備好所有材料;
3、雞大腿肉去掉肥油,洗淨,不太喜歡太多油氣把雞皮也去掉了。大米要泡上一個小時,這樣比較省時間也容易熬爛。
4、大鍋里加入雞肉,加入米量的10-13倍水,喜歡稀的就多加水,稠的10倍水就可以了。放入大蒜瓣。這個做法和我們中國人燉雞湯有點兒不同,我們喜歡加姜,看到韓國人加蒜有點兒新鮮好奇,所以也按照他們的做法來做,結果吃着沒有大蒜的辛辣味。
5、大火燒開,打去浮沫,然後改成小火加蓋燉40分鐘到1個小時。
6、等雞肉熟了加入泡過水的米一起再燉上30-40分鐘,用筷子插一下雞肉,雞肉能脫骨就差不多了,如果還沒有好,就再繼續煮。注意加蓋後要留一條縫,以免米湯沸出來。如果雞肉好了,粥按個人口味粘稠適度後就可以加入適量的鹽調味,鹽放適量鮮味自然就出來了。
7、將熟透的雞肉夾出來盛盤,慢慢加入兩個打散的雞蛋液,有點兒像煮蛋花湯一樣,讓蛋液在粥裏煮上10多秒鐘再攪動,最後加入蔥花,稍煮片刻就好了。
8、夾出來的雞肉,表面有一些米湯,可以用開水衝一下,手撕成絲按個人口味來涼拌,也可以自己調製喜歡的蘸料蘸着吃。
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