可可旋風捲怎麼弄,可可旋風捲的做法
1、主料:雞蛋4個,低粉80克,牛奶64克,玉米油64克,細砂糖60克,可可粉10克。輔料:開水22克,淡奶油250克,細砂糖25克。
2、分離蛋白和蛋黃,蛋白盆無水無油。
3、混合牛奶和油,攪拌均勻,分兩次篩入低筋麪粉,翻拌均勻。
4、加入蛋黃,後蛋法的蛋糊非常細膩。
5、攪拌至最後均勻。
6、蛋白分三次加糖,打發至溼性發泡,提起打蛋頭有個大彎溝,輕輕一甩就掉,這個狀態最合適。
7、取三分之一蛋白加入蛋黃糊,切拌均勻。
8、再倒回蛋白糊中,攪勻。
9、不同品牌可可粉吸水不同,最後到稀奶油的狀態即可。
10、把麪糊取出四分之一混合可可糊。
11、找個杯子套裱花袋,裝入可可糊。
12、其他白色麪糊裝入放了油紙的28×28金盤,摔出氣泡,烤箱預熱165度。
13、把可可糊擠在表面。
14、找個類似手指粗細的物件,弓字形,劃開麪糊,動作輕柔慢一點,見底。
15、165度18-20分鐘,也可以根據平時的烤蛋糕卷溫度。取出後晾涼至不燙手,蓋一張油紙。
16、先空卷定型,一會兒好捲了就。
17、250克淡奶油加25克細砂糖,打發。
18、塗抹在蛋糕片表面,尾端少塗些,此時非常好卷。
19、不緊的地方不用用手抓,用擀麪杖勒緊油紙。
20、冰箱裏冷藏三個小時,然後切,每切一刀,都要擦刀,保證切面的完美。
-
關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
-
怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
-
菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
-
炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...