泌陽花菇土雞煲的做法
1、土公雞1/4或半隻,花菇6個,大蒜隨意,冰糖適量,生抽或醬油適量,料酒適量, 泡花菇的水1000g,鹽適量。
2、乾花菇提前一晚用1000g清水泡發,第二天撈出泡脹的花菇,把泡花菇的水用細篩過濾2次,倒入砂鍋燒至沸騰。
3、雞肉斬件,料酒忘了入鏡,做的時候一定要記得哦!熱鍋冷油至6成熟,倒入大蒜微微翻炒。
4、倒入雞塊,炒至變色。倒入少許料酒,翻炒均勻。加入醬油翻炒倒入冰糖翻炒。翻炒均勻,關火。
5、將炒好的雞倒入燒沸的香菇水中,打去浮沫,蓋上蓋子中小火燒45min。
6、處理花菇,去蒂,切厚片。切好的花菇。
7、45min以後倒入香菇片,加少許鹽,蓋上蓋子再燒10min,如果水燒乾了,可加入少許開水。
8、起鍋裝盤,爲保留花菇本來的鮮味,不建議加味精、雞精。
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