蝦醬自制方法

1、將小鮮蝦中的雜質揀淨，用清水洗兩遍，擠幹水分。

2、鮮蝦剁成碎粒，生薑刨皮，洗淨，同蔥白分別剁成碎末。

3、蝦肉粒入盆，加食鹽拌勻醃5分鐘，待用。

4、炒鍋上火炙好，放色拉油燒至七成熱時，下蔥末和薑末炸香。

5、投入鮮蝦粒煸炒一會，加入清水煮制，並加入醬油和剩餘食鹽調好色味。

6、以小火熬煮約5分鐘至無水氣時，熄火，裝瓶存用。