阿膠膏的做法
1、主料:阿膠(500克)、核桃(150克)、黃酒(1瓶)、黑芝麻(200克)、紅棗(150克);輔料:碎冰糖(250克)。
2、做法:阿膠敲成小塊狀放入碗中,好的阿膠是一敲就碎的;
3、倒入黃酒泡三天,將阿膠泡軟。如果將阿膠磨成粉再浸泡的話半天時間就夠了;
4、泡好的阿膠放入鍋中,隔水加熱,邊加熱邊攪拌,直到阿膠全部化成液;體
5、化好很粘稠,大概需要半個多小時。中間要不斷地攪拌,有點耐心;
6、冰糖用料理機磨碎,這樣容易融化。如果沒有工具,就改用細砂糖也可以,還是邊攪拌邊煮,這個過程大概需要40分鐘,所有的糖才能溶化;
7、先加入已經放烤箱烤熟的核桃仁,攪拌均勻;
8、再加入去了核切塊的紅棗攪拌均勻;
9、最後加入黑芝麻攪拌均勻。東西加的越多,阿膠醬越濃稠,攪拌越費勁,一定要有耐心;
10、邊煮邊攪拌,將所有材料都均勻的裹上阿膠,大概20分鐘後關火;
11、趁熱倒入鋪了保鮮膜的器皿中,抹平表面,放涼後放進冰箱冷藏24小時後再取出切塊,即可食用。
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蛋黃肉糉怎麼做
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