如何使用高壓鍋，4種方法來使用高壓鍋

目錄方法1：搞懂你的高壓鍋1、搞懂高壓鍋用來做什麼。2、使用前檢查高壓鍋確保上面沒有壓痕或裂紋。3、瞭解如何在高壓鍋內裝需要煮的食物。4、瞭解怎麼用蒸格和三腳架。方法2：第二部分：用高壓鍋來烹飪食物1、用高壓鍋來烹飪食物。2、看需要往鍋里加多少水。方法3：第三部分：使用高壓鍋1、把待烹飪的食物放入高壓鍋內。2、把安全閥或限壓閥取下然後蓋好蓋子。3、等高壓鍋內的壓力上升。4、把火開小點這樣高壓鍋還是在煮東西只是沒嘯嘯聲。方法4：第四部分：把食物從高壓鍋中取出1、在食物煮夠建議的時間後，就把火關掉。2、使鍋內壓力下降。3、檢查以確保泄壓完全。4、小心的揭開鍋蓋。高壓鍋是烹飪界的獵豹——它如此快。高壓鍋用來煮食物很快，而且保留了食物中的維生素和礦物質，而用其他烹飪方法這些營養物質可能就會流失掉。沒有太多使用高壓鍋的經驗，如果你是第一次使用，這裏會介紹如何開始安全的使用高壓鍋。

方法1：搞懂你的高壓鍋

1、搞懂高壓鍋用來做什麼。當使用高壓鍋時，熱產生的蒸汽使水的沸點升高來快速煮熟食物。有兩種高壓鍋。一種是老式的，蓋子的排氣管上面有一個限壓閥。第二種是新式的，使用的是彈簧閥，會形成一個密封系統。

2、使用前檢查高壓鍋確保上面沒有壓痕或裂紋。還要檢查高壓鍋裏的殘留食物已經清理乾淨。高壓鍋如果有裂紋會很危險，因爲熱氣會從裂紋處噴出燙傷人。

3、瞭解如何在高壓鍋內裝需要煮的食物。在煮任何東西前鍋裏都必須加些水。大多數菜餚都需要加水。鍋內的水位不得超過容量的2/3，因爲蒸汽聚集還需要一定的空間。對於限壓閥高壓鍋。至少得加一杯水。這麼多水一般夠煮20分鐘。

對於彈簧閥高壓鍋。至少得加1/2杯水。.

4、瞭解怎麼用蒸格和三腳架。高壓鍋會配有蒸格，蔬菜，海鮮，和水果通常可以在高壓鍋裏面蒸。三腳架是用來支撐蒸格的。三腳架放在鍋底然後蒸格再放在三腳架上。

方法2：第二部分：用高壓鍋來烹飪食物

1、用高壓鍋來烹飪食物。買回來的高壓鍋盒子裏會有各種食物的烹飪指南。煮肉或者家禽：在放進高壓鍋前可以先碼味。想要更香就先把食材煎一下。在高壓鍋中放些油，比如菜籽油，然後用中火煎。煎的時候不要蓋鍋蓋。把肉放進鍋裏煎。也可以先用平底鍋煎好之後再放進高壓鍋

蒸海鮮：把洗好的海鮮放在用三腳架支撐起來的蒸格上，鍋里加入3/4杯（175ml）水。在蒸魚時記得在蒸格上抹些植物油，這樣可以防止魚粘在蒸格上。

煮幹豆或鷹嘴豆：先用水泡上4到6個小時。不要在泡豆的水裏加鹽。瀝乾然後放入高壓鍋。如果你用的是老式的限壓閥高壓鍋，加入一到兩茶匙（15到30ml）植物油到已經加了水的高壓鍋裏。

煮五穀雜糧：把小麥籽粒漿果和薏米放入溫水中泡4個小時。米和燕麥不用泡。

蒸蔬菜（新鮮或冷凍的）：把冷凍蔬菜解凍。把新鮮蔬菜洗好。把蔬菜放入蒸格中。大多數蔬菜只需要蒸5分鐘，所以在鍋裏放1/2杯（125 ml）水就夠了。如果需要蒸5到10分鐘就加入1杯（250 ml）水。如果需要蒸10到20分鐘就加入2杯（500 ml）水。

蒸水果：在放入高壓鍋前先把水果洗好。把水果放入蒸格中。蒸鮮果需要1/2杯（125 ml）水。蒸乾果需要1杯（250 ml）水。

2、看需要往鍋里加多少水。食物和水量可以參考隨高壓鍋附贈的指南。也可以在網上找到相應的指南。每種食物所加的水量有所不同。

方法3：第三部分：使用高壓鍋

1、把待烹飪的食物放入高壓鍋內。加入適量的水。

2、把安全閥或限壓閥取下然後蓋好蓋子。確保蓋子鎖住。把高壓鍋放到火上。開大火。高壓鍋開始把水轉化爲蒸汽。

3、等高壓鍋內的壓力上升。在壓力達到設定的安全限度時，高壓鍋就開始煮食物了。老式的限壓閥高壓鍋，在有蒸汽從排氣管排出時限壓閥就會搖動（因此限壓閥又稱之爲搖頂）。當看到有蒸汽從噴嘴排出時就把限壓閥套在噴嘴上。

新式的高壓鍋在氣門嘴上有標記顯示鍋內壓力。標記會在壓力上升時顯示。

4、把火開小點這樣高壓鍋還是在煮東西只是沒嘯嘯聲。按照菜譜推薦的時間來計時。最好煮夠建議的時長。如果火沒有調小，鍋內壓力就會持續上升，限壓閥就會開啓（發出嘯嘯聲），來釋放蒸汽以防鍋內壓力過高。限壓閥是用來防止高壓鍋破裂。不是用來計烹飪時長的指示。

方法4：第四部分：把食物從高壓鍋中取出

1、在食物煮夠建議的時間後，就把火關掉。如果再煮就變成了跟寶寶吃的東西沒兩樣了。你肯定不願這樣的事情發生。

2、使鍋內壓力下降。不要嘗試着去揭開鍋蓋。食譜上會寫明如何降壓。有三種方法。自然降壓：這種方法適用於煮的時間較長的食物如烘焙食物，在泄壓過程中還會自己煮一段時間。這種方法耗時最久，一般是10至20分鐘。

快速降壓：大多數老式高壓鍋和所有新式高壓鍋蓋子上都有快速泄壓閥。當這個閥門被撥開，鍋內的壓力就慢慢的釋放出來。

冷水降壓：這是最快的降壓方法。如果你用的是電壓力鍋就不要使用這種方法。把高壓鍋放在水龍頭下方。打開水龍頭往蓋子上衝冷水直到壓力降下來。不要把水對着泄壓閥或排氣閥。

3、檢查以確保泄壓完全。對於老式高壓鍋，轉動限壓閥。如果沒有蒸汽噴出的聲音就表面泄壓完全。對於新式高壓鍋，把推動氣門杆。如果沒有蒸汽噴出的聲音就表面泄壓完全。

4、小心的揭開鍋蓋。把食物從鍋中取出。

警告

就算壓力泄完開蓋安全了，在開蓋時也要讓其遠離你的臉部，因爲內部食物的蒸汽非常燙。

當內部還有蒸汽時不要強行把高壓鍋的蓋子打開。否則會被燙傷。