鴨掌怎麼做
1、首先大家需要準備的材料分別是以下這十一種:鴨掌、姜、蔥、蒜、桂皮、八角、滷汁、老抽、生抽、料酒、白糖。
2、先處理好鴨掌,洗乾淨鴨掌後將上面的指甲全都剪去,好了之後放進鍋裏煮,煮的同時可以將姜塊和蔥段一起放進鍋裏,水燒開以後大概煮三分鐘左右就可以撈出了。
3、撈出鴨掌後洗乾淨上面殘留的浮沫,將鍋燒熱以後加上適量的食用油,先放姜、蔥、蒜三樣進去爆炒煸香,這樣做出來的滷汁味道會更加的香。
4、將滷汁、清水放進鍋裏以後是可以不用等水燒開就能夠將鴨掌放進去的,接着就是加入料酒將鴨掌的腥味去掉,接着就可以加入白糖、桂皮和八角到鍋中入味,大家如果喜歡香葉的也可以加進去的,滷汁的香氣和味道也會更加的濃郁。
5、熬煮五分鐘之後,是可以將生抽和老抽放進去的了,這時候的火候需要注意要換成小火熬煮的,太大的火容易燒乾。熬煮的時間是在一個小時左右,熬煮到鴨掌皮軟肉酥,並且湯汁已經是處於濃稠狀態就大功告成了。
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