青椒豆豉鹽煎肉
材料
豬肉:300克;柿子椒:1個; 豆豉:20粒;郫縣豆瓣醬:30克;姜:3克;黃酒:10克;醬油:5克;食鹽:1克;植物油:50毫升;
青椒豆豉鹽煎肉的做法
郫縣豆瓣剁細,青椒切塊,姜切末,豆豉捏散即可
豬肉去皮,切6釐米長、3釐米寬、0.3釐米厚的片備用
鐵鍋提前用油涮上,以防粘鍋,油量比普通炒菜略大一些,燒六成熱下肉片中火煸炒半分鐘
先放豆豉和鹽,再煸炒半分鐘至肉片熟透吐油
將肉片推到鍋邊,留出底油轉小火,將郫縣豆瓣放入煸炒半分鐘左右至出香氣,放薑末、黃酒和醬油
開中火,調料和肉片一起煸半分鐘至入味
將青椒塊放入,中火炒15秒即可出鍋
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