正宗牛腱子肉做法
1、材料:牛腱子肉2斤、清水2000毫升、薑片5片。
2、方法:把一整條牛腱子肉洗乾淨,放入清水裏浸泡半小時,去除血水。浸泡好的牛腱子肉再用清水漂洗2~3次,放入大鍋中用涼水,大火煮開。
3、鍋開後,打開鍋蓋,去浮沫。撈出牛腱子肉,用流水沖洗乾淨。起鍋燒水,把肉和薑片放入鍋中。
4、如果覺得水不夠,可以加入一些開水。一定要剛剛煮開的水。大火再次煮開,轉小火燉90分鐘,中間最好把肉翻轉2次,用長筷子和鏟子一起輕輕翻,小心不要燙到自己。
5、時間到了關火,蓋子繼續蓋着,大約1個小時之後再打開蓋子。這步驟是燜煮,也非常重要。
6、把肉取出放在一個大盤子晾涼。分成兩份,用保鮮膜包好,放入保鮮盒或者比較密封的保鮮袋中放入冰箱冷藏3~4小時。
7、之後怎麼吃就隨自己的意。醮料、涼拌、炒菜、做麪條、煮粥等都可以。這款是涼拌,切好的肉加生抽、蠔油、陳醋、辣椒粉、熟芝麻、香菜等拌勻。
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