豆豉醬的熬製方法介紹
1、需要準備的食材:黃豆700克、白酒、豆豉500克、幹辣椒180克、姜、蒜、香菜、蔥、洋蔥、香葉、花生碎適量、熟芝麻適量、豆瓣醬5勺、白糖、鹽、雞精、蠔油、花椒粉、十三香。
2、做法:把黃豆炒至酥脆、表皮開裂就可以了,把黃豆放進水裏,加入一點鹽浸泡幾個小時,黃豆浸泡好後清洗幾遍,瀝乾水分放盆裏,涼水下鍋,水開煮半個小時,把黃豆煮熟,煮好後撈出來瀝乾水分。把黃豆晾涼,準備一個透氣的筐,鋪上紗布,把黃豆放進去紗布裏面包起來,上面蓋上乾淨的毛巾,放在溫暖的地方發酵四天左右,中途注意觀察,發酵好的豆豉有很多的拉絲,把豆豉放盆裏,加入一點白酒、鹽攪拌均勻。
3、放到太陽下面曬三四天就可以了,把曬乾的豆豉洗一下,瀝乾水分,把幹辣椒表面用乾淨的布擦一下,剪成小段,把裏面的籽去掉,鍋里加入一點油,把幹辣椒放進去炒一下,炒香後盛出來稍微晾涼放進料理機中打碎。
4、姜蒜洗乾淨切末,蔥洗乾淨切段,洋蔥洗乾淨切小塊、香菜洗乾淨,鍋裏倒一點油,油熱把洋蔥、蔥、香菜、薑片、香葉放進去,用小火把配料炸幹炸出香味,把料渣撈出來,把姜蒜末放進去,炸出香味。
5、加入兩勺豆瓣醬,再把豆豉放進去,翻炒兩分鐘,翻炒出香味,把辣椒放進去翻炒均勻,全程用小火炒制,炒出紅油加入鹽、雞精、白糖、蠔油、花椒粉、花生碎、熟芝麻翻炒均勻,豆豉醬就做好了。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...