做糉子的方法
1、材料:糯米,糉葉,豬肉,蒜,姜,醬油,五香粉,雞精,少許料酒,鹽。
2、挑取兩片糉葉,讓葉片光滑的一面朝上。在距離葉柄三分之一處用手將葉子凹成漏斗狀,漏斗下方一定要緊密,不然會漏米。
3、加入適量糯米,至漏斗二分之一處,用湯匙按壓一下,使底部更加充盈。
4、加入一塊醃好的五花肉,也用湯匙稍微按壓一下。
5、再次加入糯米,用湯匙壓實,使之與漏斗口齊平。不能加太少,以免糉子看上去幹癟;也不能加太多,以免糉子在煮的過程中散架。
6、將上端的糉葉壓下來,蓋住漏斗面。用手將兩邊的糉葉輕輕壓下,裹嚴。之後的糉葉尖端向一側摺疊。
7、用繩子捆住糉子。整個過程都要用手壓住,一不小心糯米就會漏出來,完成。
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