做糉子的原料及方法
1、食材:圓糯米500克、若干蝦仁、豬肉、紅棗。
2、糯米洗淨不用泡,紅棗洗淨,糉葉在水裏泡着隨用隨取。
3、取一片糉葉對摺成一個漏斗形,漏斗的底部要窩回來,這樣米不會從底部漏出來,可以先放一勺米也可以先放一個棗隨意,然後繼續用米裝至漏斗9分滿,把米壓一壓,然後把長出來的糉葉蓋住漏斗口,將漏斗未裝滿米處的糉葉用手捏住,將蓋在漏斗口的糉葉順勢向下摺疊,這樣就把漏斗口蓋嚴了,然後把長出來的糉葉順着糉子的外圍。
4、包裹回來就可以了,這時候取一根繩子圍着糉子纏兩圈打結,要把糉葉的收口處纏住,一個糉子就包好了。
5、包好的糉子要泡在冷水裏,避免糉葉被吹乾開裂,糉子都包好後放進電壓力鍋中,加水要沒過糉子,選擇煮豆檔位,主要是爲了多煮一會兒,這樣糉葉的味道會更濃,可以熱着吃也可以晾涼了再吃,喜歡蘸白糖吃的還可以蘸着白糖吃。
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