如何分辨新的茶葉質量
1、用眼看。主要看幹茶的形狀、色澤和勻淨度。綠茶的顏色要綠,其中以翠綠色爲最佳。如果茶葉看上去黑乎乎的,大多不新鮮。從形狀來說,一般捲曲程度高的.茶葉滋味更爲豐富濃厚,針形和扁形則稍遜色,但觀賞程度也許更好。幹茶的勻淨度則反映了茶葉原料品質的一致性。如果不均勻,說明摻雜了其他茶片、茶末或雜物。
2、手摸。購買散裝幹茶,可以用拇指、食指和中指輕捏,感覺茶葉的乾燥程度。如果幹爽,說明茶葉質量保持良好;反之茶葉則可能已經受潮。此外,手摸還可以感覺茶葉的重實或者輕飄程度,一般重實者內含物質豐富和充實,風味更佳。
3、鼻嗅。幹茶也可以聞香氣,可以感受茶葉的主體香氣,尤其是判斷是否有異味。如有油、黴、酸、煙、焦等異味,就說明茶葉在加工或貯藏過程中已被污染。
4、沖泡。常見綠茶的沖泡,以玻璃杯或瓷杯,加入3克茶葉,再衝入150毫升80℃~90℃的純淨水,5分鐘後再品嚐。嘗前可以嗅聞香氣,香氣高爽、濃郁爲最優。春茶較爲鮮醇可口;而夏秋季的茶葉則苦澀味較濃。茶湯的顏色也可反映出茶葉的品質,以湯色清澈明亮者爲佳。如果湯色紅或偏紅,則可能是加工不當或存放時間較長。另外,還要看茶葉是否耐泡。如果第3或第4泡時仍有良好的鮮醇滋味,則爲優等好茶。最後,看剩下的茶渣,芽鋒多和芽葉細嫩完整的是好茶。
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火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
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西紅柿排骨的烹飪方法
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綠豆要泡多久才能煮
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饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...