如何分辨茶與非茶葉

1、凡是從茶樹上採下的鮮葉，經過加工而成的毛茶、精茶和再加工茶類等，均爲真茶，用非茶樹葉子爲原料，按茶葉的加工方法制成的茶，如柳樹葉、榆樹葉等，稱之爲假茶;假茶又分成假茶和摻假茶兩種。

2、用技術手段鑑別假茶必須藉助儀器但我們應該學會用感官鑑定，首先捧起千茶，聞茶葉的氣味，凡是有固定香氣的爲真茶，如清香、慄香、花香;凡是有腥雜氣或其他異味的疑爲假茶。其次是從茶葉顏色來區別.真茶有固定色澤，或翠綠或青褐，那是茶的本色;若顏色雜亂不協調，有失真的色相，可疑爲假茶或摻假茶。

3、還可以開湯鑑別。沖泡使茶葉展開看葉底，凡葉從部呈三角形.葉緣鋸齒明顯，鋸齒有腺毛(生物體內由腺細胞組成的能分泌某些化學物質的組織).近基部鋸齒漸稀.呈網狀葉脈，主脈明顯.支脈不直射邊緣，在2/3處向上彎.連接上一支脈呈波浪狀.背部有茸毛者爲直茶。