如何辨別茶葉質量
1、看色澤辨別茶葉質量:不同茶類有不同的色澤特點。 綠茶色澤灰暗、深褐,質量必定不佳。
2、看外形辨別茶葉質量:從茶葉的外形可以判斷茶葉的品質。
3、聞香氣辨別茶葉質量:各類茶葉本身都有香味,如綠茶具清香,上品綠茶還有蘭花香、板栗香等,紅茶具清香及甜香或花香;烏龍茶具熟桃香等。若香氣低沉,定爲劣質茶;有陳氣的爲陳茶;有黴氣等異味的爲變質茶。
4、嘗滋味辨別茶葉質量:茶葉的本身滋味由苦、澀、甜、鮮、酸等多種成分構成。其成分比例得當,滋味就鮮醇可口
5、幹看評外形辨別茶葉質量:首先,用雙手捧起一把茶葉,放於鼻端,用力深深吸一下茶葉的香氣。一是看是否具有熟板栗的香氣;二是辨別香氣的高低;三是嗅聞香氣的純正程度,凡香氣高、氣味正的必然是優質茶。其次,抓一把茶葉平攤於白紙上,看一下幹茶的色澤、嫩度、條索、粗細。凡色澤勻整、嫩度高,條索緊實,粗細一致,碎末茶少的是上乘茶葉。
6、溼看識內質辨別茶葉質量:溼看,就是開湯審評。開湯俗稱泡茶或沏茶。一般先取茶葉3-5克,放入白色瓷杯中,然後衝上滾沸適度的開水200毫升左右。開湯後,應先嗅香氣,接着看湯色,先嚐滋味,後評葉底。
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