凍肉如何炒才鮮嫩
1、鹽水處理。這個方法主要針對的是凍肉,我們可以把準備要解凍的肉放到濃度比較高的鹽水裏面進行解凍,因爲這樣解凍的肉質做成菜餚以後的肉質會非常的鮮爽,吃起來一點也不柴不老的。
2、幹澱粉裹肉。這個方法主要適用於我們平時炒肉片的時候來使用,這樣烹飪方法採用幹澱粉才能讓肉更加鮮嫩,做法也比較簡單,也就是把肉切成肉絲或者肉片,然後加入一些幹澱粉,反覆的的攪拌均勻以後等半個小時再放到油鍋裏面開炒,這樣做出來的炒肉肉質得更嫩滑,所以吃起來入口不膩,很滑爽。
3、小蘇打醃肉。這個方法應該是比較多人使用的一個方法,一般我們先把肉給切成肉片或者肉絲以後,再用少許的小蘇打加一點清水來拌勻,然後把肉放裏面醃製個15分鐘左右就可以做成菜餚來食用了,這樣做出來的肉菜肉質軟嫩,纖維疏鬆,所以吃起來口感也非常的好。
4、啤酒炒肉。啤酒嫩肉對於不喜歡酒的人來說可能用得畢竟少,不過這個方法非常適合燉肉、燒肉和爆炒一類的烹飪方法。切好的肉片先用幹澱粉加點啤酒攪拌成糊漿狀,然後在製作成菜餚,這樣做出來的肉品不僅鮮嫩爽口,而且還有一種獨特的風味,一股麥芽的清香。
-
辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
-
美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
-
怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
-
燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...