酸甜梅子如何醃製,酸甜梅子醃製方法大全
1、食材:青梅子500克,冰糖適量,鹽適量。做法:先把青梅放在水中浸泡半個小時,然後再拿出來清洗乾淨,瀝乾表面的水分。準備一個大點的盆子把青梅裝進去,放在太陽下面曬乾,不能留一點水(最好平鋪,這樣乾的更快)。曬完之後把鹽灑在青梅上面,用手揉搓均勻,保證每顆青梅上面都沾有鹽。然後再用相同的方法撒上適量的白糖。準備一個玻璃瓶,把抹完料的青梅放進去之後蓋上蓋子醃製3個月就可以食用了。
2、食材:青梅4斤、粗鹽1斤、白糖2.5斤。青梅的各種做法:先來說酸甜梅的做法。四斤青梅一個個洗乾淨,去蒂。用1斤左右的粗鹽(注意要用粗鹽哦)撒在青梅上,翻滾,直到每個青梅都沾上,醃製一個晚上。青梅顏色會變黃。用竹籤把每個青梅插幾下,方便滲出苦酸水。將沖洗乾淨的青梅用清水泡在乾淨的水桶裏一天一夜,期間多換幾次水。泡好的青梅要晾曬了,放室內就可以,表皮沒有水就可以了。晾曬好的青梅可以撒白糖了,抓幾把白糖拌勻青梅,最後表面撒2把白糖,第二天倒掉糖水,這個糖水是酸苦的。反覆這個步驟3次。先把全部青梅入乾淨的玻璃瓶,上面撒上2斤白糖,讓它慢慢融化,期間多搖一搖晃一晃。大概10天后可吃,兩個月後更好吃,半年後最好吃。醃製好的酸梅汁淋水果是一絕,如果上火,泡水喝會非常有效。
3、食材:青梅10斤、鹽巴500g、砂糖2000g。將青梅沖洗乾淨,挑掉葉子和枯枝,瀝去水分,灑上1/3包的鹽巴去搓揉青梅約十分鐘,比例約10斤的梅子用500公克的鹽巴,利用捶肉錘將青梅拍裂,這樣子青梅的澀水才容易釋出,裝盆加適量的水浸泡一晚。記得要含搓揉青梅的鹽巴一起浸泡,使用鹽水的滲透壓將青梅的澀水逼出來。將浸泡一夜鹽水的梅子水倒掉加入清水漂洗,不過爲了珍惜水資源,ching採用半個小時換水法,先將梅子翻動,稍加擠壓後纔將舊水倒掉,就是每隔半個小時將舊水倒掉換新水,讓融解在水中的青梅果鹽與澀減輕,梅子的蒂頭要取出,可使用牙籤或叉子取出,這樣才能避免蒂頭的苦澀味。將一公斤的糖煮成糖水放涼,比例約5斤的梅子用一公斤的糖,水的量約可以蓋過梅子即可。記得要先煮好放涼,纔不會因爲溫度讓脆梅熟了,瀝乾水分,準備浸泡糖水了,將瀝乾準備好的梅子放入乾淨的玻璃瓶內。玻璃瓶須要洗淨、烘乾,如果您家有烘碗機可以運用,如果沒有可以使用傳統電鍋來烘,下方置放網架,玻璃瓶洗淨倒扣,不放水直接幹蒸到開關跳起繼續烘到瓶內無水分即可,或是燒滾水汆燙玻璃瓶殺菌,倒扣到水分完全揮發才能使用。注入放涼的糖水,糖水量要淹沒梅子就這樣的量,封蓋放冰箱冷藏,浸泡二十四小時後更換新的糖水,重複三次,第三次浸泡一天即可食用囉要將裝了糖水的梅子瓶放冰箱冷藏,因爲糖是一種很容易發酵的素材,放冰箱纔會安全。因爲自制時未添加防腐劑,所以置於冰箱可以保鮮,大約可以吃個一年哦!
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...