如何醃製甜青梅
方法:
選用肉質堅韌,而且顏色青綠的新梅果,梅子在夏季成熟,一般在5~8月之間成熟,不過在8月份期間成熟的梅子比較少,一般都是在5~7月之間成熟。
梅子含有大量的維生素和微量元素成分,這個可用於食品加工,可製成果乾和梅湯等食品,也可製成藥物,作用廣泛經濟值較高,先加鹽適量,分層將鹽撒入缸內的果實上,醃製3天以後即爲鹹梅坯可以備用, 把梅果用刀沿縫合線對剖兩半除去果核, 取鹹梅坯用清水浸泡約10小時,漂清鹽分取出壓濾去除水分,配成濃度爲30%的糖液,然後將梅坯浸入蜜漬,約經12小時左右,然後分批加入白砂糖,經歷15天以後,連同糖液置於鍋中煮沸,隨即取出瀝去餘糖液,將糖漬後的梅坯攤放在竹屜中,晾曬至梅果表面的糖汁呈稠粘時即爲成品。
拓展資料:
梅子在夏季成熟,一般在5~8月之間成熟,不過在8月份期間成熟的梅子比較少,一般都是在5~7月之間成熟。梅子含有大量的維生素和微量元素成分,可用於食品加工,可製成果乾和梅湯等食品,也可製成藥物,作用廣泛,經濟值較高,梅子也叫青梅,是果梅品種的樹木結出的果實,一般在夏季期間成熟,成熟的時間在5~8月之間,梅子的用途較爲廣泛,可以加工製成果乾果醬和飲料等食品,經濟價值較高,梅子還可用於製藥,果實中的營養成分較多,藥用價值也比較高,果梅主要的繁殖方式爲播種繁殖和嫁接繁殖,植株多生長在林地 坡地 路邊 平原和山地等位置,果梅營養豐富,可以製成酸梅湯和烏梅茶等飲品,適合在夏季飲用而且味道酸甜可口還可以解渴,還能避免兔上火,不過不適合糖尿病患者飲用,梅子是亞熱帶水果,梅樹喜溫適合在溫暖通風的氣候環境下生長,適合植株生長的溫度在1223度之間。梅樹的適應能力較強不挑土壤,微酸性士或微鹼性土中都能正常生長,最好用厚實、鬆軟性和排水性能良好的肥沃土壤種養。
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