怎麼淹泡菜纔好吃方法
1、材料:子姜,辣椒,豆角,蘿蔔,鹽適量,高度酒適量,紫蘇適量。
2、要想泡出來的泡菜爽口,第一要挑一個好的罈子最重要,如果罈子漏氣的話泡出來的菜會不脆,而且會有一種怪味。罈子最好要泥土燒製的,旁邊有邊可以放水的那種,裏面還有一個內蓋,挑的時候先叫老闆幫準備一張紙,再打一碗水倒再罈子的邊緣,把紙點燃後趕緊丟到罈子裏面,馬上蓋上蓋子,如果看到蓋子迅速地把水吸進去了,就說明罈子是好的,如果沒動靜就說明它是漏氣的。
3、罈子拿回家洗乾淨後直接把井水倒進去,加鹽、酒、紫蘇、那些要放進去泡的東西最好先晾曬乾水分才一塊放到罈子裏泡,邊緣倒上自來水,蓋上蓋子,大約十天左右就酸了。
4、如果要起熟水的就用涼白開加那些配料就可以了。
5、最好一週去翻動一下,切記!不要用沾油的筷子去翻動!不然馬上會壞的!如果看到上面有白點說明鹽和酒少了,不是壞了,只要再加點酒和鹽就可以了,開始不要加太多鹽,萬一淡了還可以加,因爲罈子的大小不等,所以鹽的份量不好定。
-
麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
-
河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
-
四川酸蘿蔔製作方法
1、食材:白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(花椒粉)、沙糖、白蘿蔔。2、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。3、白蘿蔔洗乾淨後切塊,用少許鹽醃製。4、接着,在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小),大火加熱。5、水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、...
-
幹鮑魚蝦粥做法
1、用料:鮑魚4只,蝦8只,生薑少許,蔥少許,料酒少許,西芹一小段。2、準備食材,米洗淨浸泡一個小時;鮑魚切小塊、蝦去頭剝殼,用蛋清、鹽、料酒醃製半個小時;香菜、西芹切小粒,生薑切絲。3、煮粥,待粥粘稠,過程約30分鐘,粥粘稠後,放入醃製好的鮑魚、蝦、薑絲,大火煮5分鐘,期間不停攪...