蛋美雞的做法介紹
1、將雞剖開脊背,挖出內臟,雞肚去膽,雞腔剖開,剝去內皮,洗淨待用;抽掉氣管、食管,斬去雞爪,洗淨,放入沸水鍋中燙一下,再洗淨。將雞和肫、肝一起放人有竹算墊底的砂鍋中,舀人情水,以能淹沒雞身爲宜,加蔥結、薑片、紹酒,置中火上燒沸,撇去浮沫,蓋上鍋蓋,移到小火上燜約 3小時至酥爛,撈出肫、肝切成丁。
2、將鍋置旺火上燒熱,舀人熟豬油75克,燒至五成熱時,放入火腿、雞脯、冬菇、冬筍和肫、肝丁,再加醬油、白糖、蝦子,炒熟盛入盤中,分成 16份。炒鍋置旺火上燒熱,舀入熟豬油25克,燒至五成熱時,放入菜心,加精鹽 17克煸熟,盛入另一盤中。
3、將蝦仁洗淨漂清、瀝去水,斬成茸,放入碗中,加精鹽 1克、水澱粉拌勻成蝦茸。把雞蛋搕入另一隻碗中,加精鹽 1.5克調勻成蛋液,攤成直徑約 10釐米左右的蛋皮,攤成 16張,每張蛋皮中間放上餡心 1份,包捏成燒賣,用蝦茸粘住口,再撒上火腿末、香菜末,上籠蒸熟取出。
4、取雞胸脯朝上撈入大湯盤中,蛋燒賣轉圍放在雞的周圍。盤邊放上青菜心,將原炒鍋雞湯加精鹽(1.5克)燒沸,起鍋澆在雞上即成。
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仙人掌果可以吃嗎
1、仙人掌果就是仙人掌的果實,是可以吃的哦,那麼它應該怎麼吃才正確呢。其實,仙人掌果是可以直接食用的。吃的時候,只要去掉表皮和尖刺就可以吃了;也可以將果肉與蜜糖、溫開水沖服,效果更佳,這樣伴着蜜糖會更加地鮮甜可口呢。2、如果你想刺激一下自己的味蕾,而且喜歡那...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...