煎雞蛋比較嫩的做法

1、要想將雞蛋煎的比較嫩，最常使用的方法就是熱鍋涼油煎，在鍋中加油，用大火將其燒熱，接着倒入適量的食用油，在鍋中快速的打一個雞蛋，接着調成小火，避免將雞蛋煎糊，大概1分鐘左右蛋白就會開始凝固，接着在兩邊撒上兩勺熱水，蓋上鍋蓋燜一會，煎出來的雞蛋就會比較嫩了。

2、要是不喜歡雞蛋太過油膩的話，我們也可以試試水煎雞蛋，在鍋裏倒一點油，將握把輕輕的轉動，讓其在鍋裏分佈均勻，接着往鍋里加水，煮至冒泡之後打入雞蛋，等蛋白開始凝固的時候蓋上鍋蓋，關火燜一下，3分鐘左右就可以出鍋，味道同樣十分軟嫩，不會煎碎。