香椿芽的醃製方法竅門
1、用香椿芽醃鹹菜特別簡單,先把香椿芽洗淨,晾乾表面的水分,然後放入適量食用鹽,揉搓均勻以後醃製2~3天,取出用清水洗淨,再把它剁成碎末,加適量麻油調味,就能得到醃好的香椿芽鹹菜。
2、還可以先把準備好的新鮮香椿芽用清水洗淨控幹表面水分,然後把它剁成碎末,加入適量食用鹽調勻以後醃製,這時可以放適量的薑末,醃好以後取出加雞精和麻油調味,特別好吃。
3、香椿芽的醃製方法竅門:
(1)香椿芽在醃製以前最好把它放在沸水中焯燙一下,這樣可以保留它的鮮嫩顏色而且能把它含有的硝酸鹽去掉,能防止在醃製過程中產生亞硝酸鹽,可降低它的致癌率,另外醃製香椿芽是最好使用無碘食用鹽來醃製,這樣能讓醃好的香椿芽更好吃,也能防止它發生變質。
(2)醃好以後的香椿芽如果不及時食用,可以把它放在保鮮袋中,放入冰箱的冷藏室或冷凍室保存,在低溫環境中能讓醃好的香椿芽保存更長時間,也能防止營養流失,而且能讓人們隨時吃到新鮮的香椿芽。
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