醃製香椿芽方法分享
1、想讓醃好的香椿芽好吃,香椿芽的挑選就特別重要,越新鮮越嫩的香椿芽,醃好以後越好吃,而且這樣的香椿芽中硝酸鹽的含量還特別低,醃好以後也不會產生對人體有害的亞硝酸鹽。
2、香椿芽在醃製的時候不能直接醃,應該先把它用清水洗淨以後再把它放到沸水中焯1~2分鐘再焯,燙過程中可以讓香椿芽中含有的硝酸鹽流失,在醃製以後也不會產生亞硝酸鹽,而且能讓香椿芽保持它嫩綠的顏色,會讓醃好以後的香椿芽嫩綠誘人。
3、想讓醃好的香椿芽好吃,再醃製香椿芽,是最好使用粗鹽,因爲粗鹽它沒有經過深加工,它保留了天然食用鹽的原有滋味,用它醃製香椿芽不會讓香椿芽腐爛變質,而且能保留香椿芽的原有香味。
4、香椿芽在醃製的時候放鹽以後要冷藏或者冷凍保存,如果把它放到常溫下保存,它很容易出現腐爛變質,如果想把醃好的香椿芽在最近的時間內吃完,可以把它放在冰箱的冷藏室,如果想長期保存則需要把它放到冷凍室中保存,需要吃的時候取出把它化開就可以。
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