伍仁月餅的做法,需要準備哪些配料
1、用料:
麪粉300克、熟花生150克、熟腰果70克、瓜子仁40克、白芝麻30克、糯米粉300克、杏仁70克、奶粉50克、花生油50克、麥芽糖50克、玉米油50克、冰糖100克、糖漿200克、梘水2克。
2、做法:
(1)熟花生,熟杏仁,腰果,用擀麪杖敲碎;
(2)冰糖也是用擀麪杖敲碎;
(3)敲好的熟花生,杏仁,腰果放入容器裏,加冰糖,糖漿,玉米油,熟芝麻;
(4)然後倒入糯米粉,涼白開,攪拌均勻,把餡兒揉成團;
(5)糖漿里加梘水,加花生油,攪拌均勻;
(6)準備奶粉和麪粉;
(7)把奶粉和麪粉倒入糖漿水裏;
(8)揉成麪糰蓋保鮮膜放1小時;
(9)然後把麪糰分成若干個小塊,把餡兒揉成小團;
(10)把麪糰用手壓扁包入伍仁餡兒;
(11)包好的月餅放入月餅模具內,模具摸一層油,用力壓一下,在月餅表層噴一層水,放入烤箱5分鐘,拿出,表層塗蛋液;
(12)再放入烤箱烤20分鐘即可。
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