如何建造藏酒的地窖

1、有足夠的貯存空間和活動空間，不少酒品需要長時間存放，以至越陳越好。這樣就會佔據一定空間；況且長存酒品和暫存酒品還得分別收藏，貯存空間要與之相適應。可減輕勞動強度，避免事故發生，有利於通風換氣，有利於貨物進出和挪動等等；

2、通氣性能良好，目的在於保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發過多而空氣不流暢，會形成易燃氣體聚集，那是比較危險的。較好的空氣還利於工作人員的呼吸，有利於保持酒窖的乾燥；

3、環境保持乾燥，酒窖相對的乾燥環境，可以防止軟木塞的黴變和腐爛，防止酒瓶商標的脫落和質變；但是過於乾燥會引起酒塞乾裂，從而造成酒液過量揮發損失；

4、隔絕自然光照明，它能使酒液氧化過程加劇，造成酒味寡淡、混濁、變色等現象。酒窖中最好採用人工照明，照明強度和方式應受到適當的控制；

5、防震動、防巨聲干擾，震動干擾也容易造成酒品的早熟，比如臨近鐵道或震源較近的酒窖，酒品質地常常因此而下降。