常回鍋肉有那5種做法
1、五花肉洗淨後,涼水下鍋,加入蔥、姜用中火煮至五花肉8成熟,然後撈出晾涼備用。五花肉涼後切成薄片,青蒜洗淨後切成長約3釐米的菱形片,郫縣豆瓣醬用刀切碎。油鍋燒到4成熱時,放入郫縣豆瓣醬,用中小火炒出紅油,然後放入五花肉片,加入白糖翻炒均勻。看到肉片捲曲出油後,淋入料酒,加入青蒜,加入味精,翻炒大約10秒鐘即可。
2、鍋裏放水,將多半根蔥切段放入鍋中,(剩下的蔥切末備用)放入薑片、花椒和八角。將洗淨的五花肉放入鍋中煮至用筷子可以穿透。將煮好的五花肉撈出控幹水分,晾涼,將筍切成片。鍋內燒開水,將筍片放入焯水。將焯好的筍片撈出,在涼水中浸泡一會。鍋內放少量油,放入蔥末煸炒出香味(五花肉放入後會出油,所以這裏油不要放多)。放入五花肉翻炒至肥肉透明。加入一小勺生抽和一大勺郫縣豆瓣醬繼續翻炒。放入筍與肉片翻炒均勻,加入少許雞精,出鍋。
3、洗乾淨的五花肉放進鍋里加入水大火煮至8-9成熟,然後關火,不要撈出來,讓肉在鍋裏的原湯裏浸泡直到肉和湯冷卻,如果拿不準肉有幾成熟也可以用筷子扎一下看看,如果扎的時候容易扎一些就說明肉熟了。把青紅椒洗乾淨用刀斜切成細條壯,把蔥也切成段備用。把冷涼的五花肉撈出來均勻的切成薄片。炒鍋里加入適量的食用油,燒熱放入五花肉片,翻炒均勻,直到把肉片炒出油來,把炒油的肉片用鍋鏟往鍋的一邊剷剷,炒鍋的這邊就會控出油來,然後放入豆瓣醬1勺到鍋裏,翻炒出紅油來,在把肉翻炒過來和豆瓣醬一起炒均勻。
4、豆乾切鍋中加適量清水,放入豬肉,加蔥段和薑片大火燒開,蓋蓋轉小火煮10分鐘盛出放涼,將煮好的豬肉切片,豆豉剁碎,熱鍋下油放入豆豉炒香,再放入蔥姜炒香,加入肉片炒香,加入豆乾翻炒30秒,加入醬油,旺火炒勻盛盤即可。
5、五花肉放鍋里加水、花椒、八角和薑片,煮開再稍煮一小會,同時把蓮白的葉子剝開洗淨並放清水裏泡着,肉撈出來放涼切薄片。蓮白切塊。青椒切塊。青蒜切段,鍋燒熱油,下蒜末和豆瓣醬炒香,下肉片炒一會,直到肉片微卷,下蓮白、青椒、青蒜。加鹽,糖,少許醬油。大火,一直翻炒,直到蓮白斷生即可裝盤。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...