紫薯餡怎麼做

1、紫薯600g、白糖80g、麥芽糖80g、植物油60g。

2、先將紫薯洗淨，上蒸鍋蒸熟。

3、將蒸熟的紫薯片放入不粘鍋中，趁熱搗碎。

4、開小火，慢慢翻炒蒸發掉水分，不間斷的攪拌防止糊底。

5、加入白砂糖，不斷攪拌至完全融化。

6、加入麥芽糖翻拌均勻，這時的餡料成膠質狀態不是單一的粉狀。

7、加入植物油，不斷翻炒，到餡料不沾手，關火即可。