韭菜雞蛋餡餃子做法
麪粉里加清水,放麪包機和麪20分鐘,溼布蓋上醒10分鐘,鍋裏倒油,加雞蛋液炒熟盛出,韭菜洗淨切成韭菜碎,雞蛋和韭菜混合拌勻,麪糰擀成長條切成面劑子,面劑子壓扁,擀成餃子皮,餃子皮放入韭菜雞蛋餡,包好,托盤裏撒乾粉,放餃子,鍋裏水開後放餃子煮好撈出。
韭菜雞蛋餡餃子怎麼做
食材:
低筋麪粉700克、韭菜350克、雞蛋5個、鹽、清水。
韭菜雞蛋餡餃子做法:
1.麪粉里加入清水,放入麪包機,和麪20分鐘,和成光滑麪糰後停機;
2.麪糰用溼布蓋上,醒10分鐘;
3.雞蛋磕入碗中打散,鍋裏倒入足量的油,加入打散的雞蛋液,翻炒至蛋液凝固,關火。將雞蛋塊鏟碎,盛出晾涼;
4.韭菜清洗乾淨,然後切成韭菜碎,越細越好;
5.雞蛋晾涼之後,放入韭菜中混合,攪拌均勻;
6.將麪糰擀成細的長條,然後切成大小均勻的面劑子;
7.在小面劑子上撒上乾麪粉,壓扁後,再打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮;
8.將餃子皮平攤在手心,放入拌好的韭菜雞蛋餡,然後對摺,開始捏餃子皮,包成月牙形;
9.托盤裏先撒上一層乾粉,然後將包好的餃子依次排放在托盤裏;
10.鍋裏放清水,開鍋後放入餃子大火煮,再次開鍋即可關火撈出。
小貼士:
1、雞蛋和韭菜混合的時候,千萬不要急着放鹽,要等到麪皮都做好再放,否則會出水;
2、如果覺得擀餃子皮這一步比較麻煩,可以直接購買餃子皮進行製作,這樣就比較簡單了。
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