筒篙如何做好吃
1、食材:筒篙,麪粉,蒜子。調料:食鹽,味精,芝麻香油。
2、準備一把筒篙用清水洗淨,控水後放在菜板上,用刀切成段放入盆中,加入少許植物油,(加入植物油可以防止茼蒿粘連,也能更好地鎖住水分),然後用筷子拌勻。
3、撒上適量的麪粉或幹澱粉,用手抖散拌勻,以筒篙不粘手爲宜,蒸筒篙時麪粉不易放得太少,否則會坨在一起,影響口感。
4、鍋中燒水放上篦子,等水燒開後,把拌好的茼蒿均勻地攤在篦子上面,蓋上鍋蓋,開大火連續蒸3分鐘左右,(家庭用火一般要蒸4到5分鐘)。
5、時間到了關火,把蒸好的筒篙倒在乾淨的案板上,用筷子把筒篙快速地抖散。撒上少許食鹽入一下底味,再用筷子抖散拌勻,裝入盤中。
6、接下來準備一個蘸料汁,蒜子切成蒜末,放入小盆中,加入食鹽,味精,芝麻油各適量。喜歡吃辣的可以加少許辣椒油,再加入一點溫開水,攪拌均勻化開調料,均勻地澆在蒸好的筒篙上面,美味即成。
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