如何燒湯
1、原料。燒高湯最好用豬骨、羊骨或牛骨等肉類作原料,這樣燒出來的湯比較鮮美。
2、加水步驟。首先放入洗好的骨頭和肉,接着放冷水下鍋燒煮,在燒湯中途不要加水。
3、加水原理。開始必須放冷水,放熱水會使肉類外層蛋白質凝固形成屏障阻礙裏面內層的蛋白質溶解,影響高湯的味道口感。
4、加鹽。在燒湯時不要太早加鹽,因爲鹽容易滲入原料使它內部水分析出加快蛋白質的凝固,所以加鹽可以遲一些或最後再加。
5、加調料。醬油、蔥、姜、蒜料酒或其它配料也不可多加,因爲加太多會破壞湯本身的鮮味。
6、燒湯最好用小火或微火燉,延長一些加熱時間使湯保持沸而不騰的情況,慢慢燉出骨頭和肉裏面的蛋白質,另外湯上面的浮油和浮沫最好撇乾淨。
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西式烹飪技巧
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
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怎樣自制香蕉酒
1、原料:香蕉幾根、冰糖適量、白酒適量。2、首先將香蕉剝皮切成段。3、將切好的香蕉段放進罐子裏,加入冰糖和白酒。4、將罐子密封好,三個月後可以打開飲用香蕉酒,當然可以放置時間更久一點,這樣味道會更好!...