鮮蝦油飯怎麼做

1、主料：隔夜飯一大碗、蒜末適量、洋蔥碎適量、薑末適量、鮮蝦20只左右、植物油適量、小蔥碎適量、料酒一勺、鹽適量、黑胡椒適量。

2、鮮蝦洗淨，蝦殼，蝦肉分別放在盤子裏，一大碗隔夜飯，蔥薑蒜切好備用。

3、鍋內加入油，比平時炒菜多一些，油熱時把蝦殼放進去炸。

4、直到蝦殼炸酥脆，炸好蝦油，把蝦殼撈出備用。

5、另起一鍋，放入足量的水，再把剛剛炸好的蝦殼放進去煮。

6、水開後，香味飄出就關火。

7、鍋內留適量蝦油，油熱後放入薑末，火不要太大。

8、再放入洋蔥碎炸香。

9、繼續放入蒜末。

10、翻炒出香味後放入蝦肉，繼續翻炒。

11、蝦肉變紅後就把剛剛熬好的蝦湯倒入鍋內，倒入的量由你的米飯多少決定。

12、蝦湯煮開米飯倒入，這時鍋內像湯泡飯一樣，火依然要小一些，慢慢翻炒。

13、翻炒到水分被米飯快吸乾的時候加入一勺料酒，一些鹽，黑胡椒粉繼續翻炒。

14、水分基本吸乾，加入小蔥碎，一點雞精翻炒出鍋就可以了！