如何製作甜甜圈
方法1:炸甜甜圈
1、把酵母和溫水混合在一個小模子中。酵母需要溫暖的水激活;這將有助於甜甜圈麪糰膨大並保持蓬鬆。讓這個激活過程持續5分鐘。
2、以低速攪拌,混合酵母,牛奶,糖,鹽,雞蛋和2杯麪粉。或者,你可以用木勺攪拌,但一定要先混合乾的原料,然後分開混合溼的原料,最後把乾的和溼的混合在一起。
3、每次低速攪拌1/2杯麪粉,持續進行,直到麪糰不沾碗。
4、用手指和關節揉麪團5分鐘直到麪糰光滑而有彈性。
5、將麪糰放入碗中讓其膨大。用毛巾蓋住直到麪糰體積加倍,約1小時。當你用手指按麪糰,壓痕能停留的時候,麪糰就可以使用了。
6、在撒了麪粉的案板上揉麪團,直到麪糰達到約2.5釐米厚。用粘了麪粉的刀切面團,或用手將它捏出甜甜圈形狀。
7、讓甜甜圈再次膨大至兩倍大小,這需要約30 - 60分鐘。把麪糰放在一個托盤上,蓋上一大塊乾淨的毛巾。
8、在甜甜圈膨大的時候,準備糖漿。這是一款經典的糖漿,不是美國最受歡迎的Krispy Kreme那種糖漿。製作糖漿方法如下:在鍋中融化黃油。小心不要燙壞黃油。
把黃油與糖和香草攪拌順滑。
加入熱水,每次一湯匙,直到糖漿很稀薄,但沒有水浮在上面。
9、在油炸鍋或煎鍋中加熱油直到溫度達到175℃。要使用廚房溫度計的最大精度。爲了避免產生油膩味,中高溫加熱五分鐘,然後緩緩降低溫度直到溫度計顯示175℃。
10、用鉗子或抹刀小心地把甜甜圈滑到油中。甜甜圈浮到油麪時把它們翻過來。煎到兩面金黃均勻爲止。
11、把甜甜圈從油中撈出放在烤架上烤。確保之前沒有任何多餘的油滴下來。
12、在它們還是溫的時候,把甜甜圈蘸進糖漿中,均勻的裹住。把它們放在烤箱中烤乾然後馬上享用。
方法2:烤甜甜圈
1、將烤箱預熱到165° C,然後慢慢地在平底鍋中加入油。
2、把麪粉,砂糖,烤粉,肉豆蔻,肉桂粉和鹽放入一個大碗裏。
3、在和乾的原料混合物混在一起之前,把牛奶、雞蛋和香草攪在一起。然後和麪糊一起攪勻。
4、把麪糊倒入甜甜圈模具中,每個格3/4滿。因爲在烤箱中烤的時候甜甜圈會變大。
5、烤甜甜圈8-10分鐘,直到它們碰起來有彈性。從模具裏拿出前稍微冷卻一會。
6、製作並使用糖漿。在一個小碗中,混合白砂糖、熱水和杏仁精華直到變得光滑,成爲奶油狀。把仍然溫熱的甜甜圈蘸入糖漿中但不要蘸過量。
方法3:加拿大炸甜甜圈
1、在一大碗中將酵母,溫水,和少許糖混合在一起,攪拌至開始出現泡沫,這需要大約5分鐘。
2、在酵母混合物中,加入牛奶,1 / 3杯糖,鹽,香草精,雞蛋,和1 / 3杯植物油。攪拌至糖溶解。
3、加入大約2.5杯全麥麪粉,攪拌至麪糰硬到不能加入更多的麪粉位置。把麪糰放在表面有面粉的板上,撒上更多的麪粉,直到麪糰不粘。繼續揉至麪糰光滑有彈性,大約需要10分鐘。
4、把麪糰揉成一個大球,放入一個抹好油的盆裏,蓋上。放置一會直到麪糰膨脹爲雙倍大,大約需要1小時。
5、將麪糰放到灑了麪粉的板上揉捏塑形。掰下一塊大約一湯匙大小的麪糰。
6、把一大湯匙麪糰弄成細條或橢圓形。可以用擀麪杖或手。麪糰應該是1. 5釐米厚。在加拿大,這通常被稱爲"海狸的尾巴",所以盡情發揮你的想象力!
7、在你揉剩下的麪糰的時候,把揉過的麪糰蓋起來讓它膨脹。
8、在一個深的鍋中熱油到190° C。油要至少10釐米深。
9、加熱油的時候,把兩勺糖和肉桂粉混合在一起放在旁邊。
10、把麪糰輕輕的放入油鍋中,一次放一個,一面炸1-2分鐘,直到變成金黃色。然後移到烤架中。
11、用紙巾把炸好的甜甜圈上面多餘的油吸走。把每一個甜甜圈蘸入肉桂粉和白糖的混合物中直到它們變得溫熱。
12、接下來就盡情享用吧!
小提示記住用麪粉塗抹工具的表面,否則一旦沾上面糊就很難去除。
如果你沒有香草,可以使用檸檬。
警告小心不要被熱油燙傷。
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