如何用甜煉乳製作焦糖
方法1:方法一:沸騰法(方法1)
1、買一罐加糖煉乳,比如康乃馨牌。
2、把煉乳倒進平底鍋裏。
3、調到中低火,持續攪拌10-15分鐘。
4、用一把冷卻過的勺子舀一勺煉乳,然後倒置,如果煉乳不掉下來就可以關火了。
方法2:方法二:沸騰法(方法2)
1、將密閉的煉乳罐側着浸沒在一鍋水中,將水燒沸。
2、用文火或小火加熱2至2.5個小時,按需不斷加水。注意不要讓水乾掉,否則罐子會爆炸。
3、關掉火,待其徹底冷卻後開罐。 不要打開熱的罐子。 煉乳應該是濃稠的並且帶有誘人的焦糖色澤。
方法3:方法三:潤脹法
1、在平底鍋內融化等量的紅糖和黃油,用文火燉至二者變爲順滑的液體。
2、加放煉乳並輕緩地提高溫度直至快沸騰爲止。使其溫度變低並持續攪拌,直至變爲棕色。這一步驟需耗時20分鐘。
小提示如果有煉乳剩餘下來,請移放至一個小貯藏容器內。開罐後剩餘下來的食物會變質。
警告時不時地加水,因爲水會蒸發,等鍋裏的水蒸發光了以後,乾燒的罐子很容易爆炸。
素材
沸騰法
煉乳潤脹法
煉乳黃油(一份黃油搭配兩份煉乳)
紅糖(一份紅糖搭配兩份煉乳)
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