怎麼做芒果乾
1、原料要求:成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒就很合適加工,色澤好。首先是肉質肥厚才能提高成品率。
2、去皮,切片:因皮核部分約佔50%,能利用的肉質部分只佔一半,所以如何提高得率,降低成本是很重要的問題。
3、硬化處理:芒果成熟時,果皮變軟。若要加工打成漿狀便很容易,但要加工成片狀需要經硬化處理,否則不容易成型。加入的硬化劑有多種,氯化鈣效果最好。另外爲了提高得率和增加風味,可加入部分蔗糖或者澱粉糖漿,用60%-70%的蔗糖或澱粉糖漿,其中再加入少量的氯化鈣硬化劑,把芒果片放於糖漿中浸漬1-2天,就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖設備效果會更好。
4、乾燥:把芒果片從糖液中取出,在60-70℃下烘乾,使其含水量下降爲16%,如果有真空乾燥設備,乾燥時間縮短,色澤會更好。
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排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是爲了讓客人方便品茶,同時也是爲了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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怎麼做幹鴨子好吃
1、一隻風乾鴨,大蒜,生薑,花椒,蘿蔔,生抽,鹽,油。2、將風乾鴨用刀剁成小快,提前放入水裏浸泡一個小時,然後撈起來瀝乾。3、白蘿蔔切快,生薑和大蒜分別切好備用。4、油鍋燒熱,大蒜生薑入鍋爆出香味,鴨肉倒入進去大火爆炒,多炒一會可以把鴨肉裏面的油炸出來,因爲鴨肉本身很多脂...
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...