芒果千層怎麼做

1、千層皮原料：低筋麪粉110克、細砂糖35克、全蛋液100克、鮮奶370克、黃油30克、淡奶油30克。

2、夾餡原料：芒果肉適量、淡奶油500克、細砂糖30克。

3、以核爲中心，將芒果分成三部分，肉比較多的部分，用刀尖切出方網格，拱手往上一翻，再用刀沿着果皮將果肉劃下。

4、開始做千層皮：黃油隔熱水融化至液態，將雞蛋、淡奶油、糖鹽、牛奶、融化的黃油混合在一起，攪拌一下。

5、繼續篩入低筋麪粉，用手動蛋抽攪打均勻，至基本無顆粒即可。

6、將麪糊反覆過篩三遍，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏靜置半小時以上。

7、準備好一個不粘平底鍋，小火把鍋燒熱後離火，倒入一勺麪糊，立即搖晃，將麪糊均勻攤開，不用翻面，等到冒泡泡就差不多好了。

8、立即倒扣在盤子上，稍微放涼一下，用手鋪平整。

9、全部餅皮做好後，一張一張鋪整齊，再用慕斯圈壓圓，取走外圈被裁走的皮，放一旁攤涼備用。

10、淡奶油加糖打至八分發，即紋理清晰的狀態。

11、藉助慕斯圈定型，先鋪一張餅皮，抹上一層奶油，再放一張餅皮，抹上少許奶油，然後加上芒果肉，最後用奶油填平這一層。

12、再一層皮一層奶油，一層皮一層芒果奶油，一直重複交替，直至用完所有餅皮。

13、鋪最後一層時，鋪兩張餅皮，在冰箱冷藏30分鐘以上脫模，在上面擺放一些芒果粒和薄荷葉做裝飾即可。