拉條子的做法
1、主料:低筋麪粉。
2、輔料:牛肉、青椒、紅椒、西紅柿、蔥、姜、蒜。
3、調料:地捫番茄醬、孜然、雞精、食鹽。
4、在300g溫水中加入少許鹽,一點點倒入麪粉中,揉成麪糰,餳20分鐘左右。
5、把麪糰按扁,切成條。
6、用刷子沾油刷在面上,正反面都要刷。
7、把面搓成比筷子粗一些的條,盤起來,然後用保鮮膜覆蓋餳1個小時左右。
8、把餳好的面盤在手上拉成比筷子略細的麪條,放入開水鍋中煮開。(煮麪時加入少許鹽,麪條不易碎,也不易粘連),撈出過涼水,盛出備用。
9、牛肉洗淨切條;青、紅椒洗淨,切條;番茄洗淨,切片。
10、油加熱,放入蔥末、薑絲、蒜片爆香後放入牛肉,炒至變色。
11、然後放入鹽和孜然,炒勻後放入青、紅椒,番茄翻炒。
12、加入少許水,放入番茄醬,雞精炒熟,臨到面上拌勻即可。
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