醬大骨
材料
豬大骨頭:適量; 料酒:適量;食鹽:適量;白糖:適量;老抽:適量;蔥:適量;姜:適量;八角:適量;桂皮:適量;
醬大骨的做法
大骨頭直接讓老闆給一剁兩塊。回來用清水浸泡,泡出血水
將其放入鍋內,加入足量的清水
放入蔥段、薑片、桂皮、八角
水開,舀出浮沫
大火煮沸,轉小火,慢慢熬煮一小時左右
將骨湯舀出,晾涼之後,用濾網將其放入保鮮盒內,冷凍,即成豬骨高湯
剩下部分湯汁
再加入紹酒
老抽
加入鹽
加入白糖
小火,慢慢燉至肉爛
大約再燉1-2小時即可,熟爛程度根據個人喜好。個人喜歡肉還有點嚼勁,太酥爛的不喜歡
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