大蝦新吃法
1、碗內加入涼水,放入粉絲,浸泡30分鐘。
2、大蝦減掉蝦槍,儘量全部剪完,這樣比較快捷。
3、大蝦擺入盤中,去除大蝦頭部尖刺。
4、將大蝦第三節,挑出蝦線(這樣蝦線不會斷,直接可以挑出)
5、大蝦去除蝦線,統一大蝦開背。
6、用清水洗淨,撈出控出水分。
7、大蝦掰開蝦背,用刀背拍打。
8、浸泡後的粉絲,鋪入碗底,放入開背大蝦。
9、鍋內加入1勺油,4成油溫,倒入蒜末。
10、蒜末小火炒香,加入2勺味極鮮,1勺老抽,半茶勺鹽入味,半勺白糖提鮮,翻炒均勻。
11、將大蝦擺盤,用勺子將蒜蓉醬,放入大蝦中間。
12、加入半勺生抽(蝦油和生抽,會讓粉絲充分入味)
13、鍋內加入開水,大火燒開,放入大蝦,蒸5-8分鐘。
14、大蝦蒸煮8分鐘以後,小心蒜蓉大蝦。
15、大蝦撒上生蒜,撒上小蔥碎。
16、澆入熱油,淋上蒸魚豉油即可。
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