兩吃大蝦

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

對蝦：10個; 麪包: (末)200克;高湯: 100克;雞蛋: 4個;玉米澱粉: 適量; 白砂糖：一匙;料酒：一匙;胡椒粉：適量;香油：少許;食鹽：適量;

兩吃大蝦的做法

將大蝦用剪刀剪去蝦鬚，摘去頭部蝦包、蝦線，從頭部連帶一段蝦肉切下，蝦身尾部用刀從脊背劈開，相連，打上花刀，放入鹽、胡椒粉、料酒拌勻。手提蝦尾，先拍上一層面粉，再沾上蛋液，掛上麪包末備用。

燒熱鍋，下油，燒至三成熟時，放入蝦頭段，用小火煸炒至出紅油時下料酒，放湯、鹽、白糖，在小火上爆至蝦已熟，汁已稠濃時，淋入適量香油裝碟。

再燒熱油鍋，將沾上面包末的板蝦炸呈金時撈出，擺在蝦頭段的周圍即可。