玫瑰型阿膠糕的做法,玫瑰型阿膠糕怎麼做法
1、阿膠拆盒打粉用黃酒浸泡一小時(好阿膠經得起打粉考驗,不好的阿膠不敢打粉,打粉之後腥臭味大),或者用黃酒浸泡24小時。二之選一即可。
2、準備好所需要的輔料,想要好的口感,紅棗在熬膠前現剪,核桃現剝。紅棗推薦若羌紅棗,核桃推薦紙皮核桃,最好選用新核桃,陳核桃容易散。枸杞選中寧枸杞。
3、點火開熬。選擇銅鍋或者不粘鍋都可以,這裏需要主要的是一定要先大火煮沸,然後再轉中小火。記得要不停攪拌,防止粘鍋。
4、小火慢熬30分鐘左右後會慢慢地變得粘稠,停十幾秒後不攪拌就會出現大液泡,並且能掛住旗的時候就可以關火,依次下入輔料了。?關火之後先下入玫瑰醬攪拌均勻,在下入其他輔料,每下一種輔料都要攪拌均勻後在下入另一種。
5、充分攪拌均勻,阿膠含量滿滿的。
6、模具提前刷好油,然後均勻的撒上玫瑰花瓣,等待出鍋。
7、出鍋之後快速壓實。然後再撒一層玫瑰花瓣。自然冷卻12小時後,切成長條,再切成小塊,打成真空即可。
8、玫瑰型阿膠糕就做好了。
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